穿越古今的年货单：从旧时到如今，年的味道从未改变

新年是中国人最隆重的节日。旧时，到了年底，人们都要提前为生活做好打算。年底要做的大事无非三件事：一是结婚。年底，仓库关闭，农时开始，所以一般在腊月，人们把儿女嫁出去，或把女儿嫁出去，或把儿媳嫁出去，以完成大事。二是还债。说来有趣，旧中国的三大节日，五月的端午节、八月的中秋节、正月的春节，都是还债的日子。欠自己、欠别人的钱财、粮食，都要还清；特别是欠商家的钱财，在春节前一定要还清。

前两件大事多少有些成人世界的责任与艰辛，而第三件大事则透露出人生最真实的喜悦与激情，那就是：买年货。如今，虽然衣食无忧，日子过得如春节一般，但春节前去年货市场买年货，依然蕴含着一份朴素的情感。这一层出不穷的民间习俗，既是人们的怀旧之情，也是对美好未来的期盼。买年货，是让新年充满仪式感的最重要的原因。

年报：按照年货清单购买

自汉武帝定正月初一为岁首以来，春节便成为重要的节日。两千多年来，年货之于新年的意义重大，说它是新年的灵魂也不为过。

“二十三祭灶王，二十四写对联，二十五做豆腐，二十六斩年肉，二十七杀年鸡。

二十八蒸枣花，二十九熏香，三十吃蚝油，初一、二叩头，初三、四打球，初五、六跳猴子……”

这首贺岁歌描述的是春节前后百姓的生活。显然，相较之下，过年是轻松愉快的，而年底则是忙碌而紧张的，置办年货成了过年时的一场大戏。

汉代开始过年时，人们买的年货并不多，最多买几个爆竹、包几个饺子。到了宋代，年货在数量和质量上都有了飞跃，人们要做两件新衣服穿，代表新年、新气象，还要买一本崭新的历法。食物当然少不了肉和果。

《武林旧事》第三卷有一节叫《除夕佳节物品》，其中列出了一长串的年货：蜡药、织锦、新历、各门神、桃符、钟馗、春笺、天星笺、金彩、线花、幡、礼盒、酒檐、羊声、瓜果、五色纸钱、饭碗、白石鸡、脚丫堂。“织锦”是新衣服的意思。“新历”是新历。宋代的历法是朝廷颁布的，上面详细记载了一年的节气和吉凶事件。每年年底，旧历都要扔掉，换上新历。 以上所列之中，衣服、肉类、瓜果、门神、金彩、金银纸等，也是我们现代人过年要买的年货，但蟠桃符、幡章、饭碗、酒檐、白石鸡等，如今已相当少见。

清朝、民国时期，民间开始每年一度的集市，供百姓置办年货，成为过年最有仪式感的环节。置办年货是进入腊月后百姓的头等大事，即便是最穷苦的人家，也不会马虎置办年货。

《京都风俗志》记载，正月十五以后，集市上卖年货的人，散布得满地都是，桌案墨迹，人们三五成群地写字，接着就是卖春联的人，五彩缤纷，琳琅满目。还有芦棚、摊位，佛花、供品、杯盆杵臼，一切祭祀神灵的日常用品都堆在街上。人们择日扫地，这叫扫房。把里里外外都摆放整齐，买麻草、柏枝、米面、蔬菜、瓜果、酒肉鸡鱼，一切可以吃的东西，都买上新的，准备迎接新年。

准备年货有两个步骤：第一是在家里做年货。由于除夕到正月期间不允许放烟花爆竹，所以家家户户在新年之前都会准备大量的年货，准备整个正月食用。通常，年货包括腊肉、年糕、饺子、豆腐等。第二是购买年货。过去，年货清单上必须列出的物品包括：红纸、神马、香烛、零食、糖果、儿童玩具、新衣服、爆竹等。

因为过年要买的东西很多，所以旧时的人们在过年之前都会列一张单子，写明要买的东西，这张单子就叫“年纸单”，所以买年货也叫“打年纸”。

一般在腊月初一，各大杂货店（百货公司）都挂起“年纸幡”。“年纸幡”是一块长二尺、宽一尺的木板，一面写着“天地”，一面写着“灶神”，四周贴着花边，下面系着纸穗。“年纸”是指印制的各种神仙像等。每家店铺都有一张“年纸单”，上面印着一些固定的商品名称。人们先买年纸单，然后再逐一购买单子上所列的商品。

与如今以超市、网络电商为主的年货不同，在物资匮乏、交通不便的旧时代，各地的年货也带有浓郁的地域性和独特的民俗气息。行家们看一份年货清单就能知道你是哪里人！

元宝槟榔：老长沙七星盒摆桌

先说长沙。对于非常讲究吃的长沙人来说，过年一定要准备一些小吃，不仅要摆在家里招待客人，走亲访友时还要作为纪念品赠送。爱面子的长沙人对这种面子工程也非常讲究，所以年糕、年糕大多都是从知名的老字号品牌店买来的。“三吉斋、三元斋，三三等于九九”，“三斋”出品的灯芯糕、酥糖、雪枣是民国时期老长沙最受欢迎的南货，马福生的炸小花片也特别受小朋友的喜爱。

不过，除了糕点外，民国时期，湖南长沙、湘潭等地还有一种特殊的年货，那就是槟榔。

说来也奇怪，湖南地处内陆深处，不产槟榔，也不在沿海，却成为中国最爱嚼槟榔的地区。与台湾、海南、广西等槟榔原产地相比，湖南人嚼槟榔的比例已达38.42%，其中30至40岁人群更高达50.36%。民国时期，湘潭产的槟榔也从清代最初的槟榔与椴叶搭配，发展为添加麦芽糖、五香粉、玫瑰油等配料的甜味品种，口味也越来越受到普通民众的喜爱。

1923年胡普庵的《长沙年俗诗》中，就有两首诗写长沙人新年吃槟榔的习俗。其中一首是：“出门拜喜神，官靴羽衣四处奔走，路上遇见人都鞠躬行礼，还吃槟榔。”另一首诗是：“贵客来，爆竹声声，奉上香茶后，开果盘，奉上槟榔金锭，恭贺今年发财。”在民国报纸记载的《长沙竹枝诗》中，不难看出槟榔的身影：“平日宾客，桌上摆着茶盒、七星盘，此外还有青果槟榔，金锭更是蛋球。”

从这些诗句中不难看出，在二十世纪二三十年代的长沙，嚼槟榔不仅是百姓日常的爱好，更是人们相互问候时，嚼不完的东西。同时，槟榔也是过年招待亲朋好友的重要零食，香茶、果盘、槟榔必不可少。过年招待客人的槟榔上点着桂油，用红纸包着，又叫“元宝”，可见这种食品的吉祥。

年货不一定全是吃的，在家中的花瓶或米桶里放上梅花，迎接春天的到来。从清朝到民国，长沙还有一项重要的新年习俗，就是放梅花。1920年《长沙年画竹枝诗》中有一首关于梅花的诗：“蓝毛镜轿子双肩抬，老翁笑着还家，说着把轿子放上路，叫人摘梅枝。” 1926年2月19日，长沙《大公报》有这样一则新闻报道：“（长沙繁华的街头）卖梅花、冬青、柏叶的人，一捆捆地摆在街心，仿佛梅树长在街上似的。那傲骨仙气十足的梅花，也邀你一时当商品。买年花、寿花，拿去拜财神，就能发财。”

春节期间，到处都是红灯笼、红对联，如果在家里摆放几朵红梅花，生活就会显得多了几分雅致。

荸荠：老北京人最后的新年零食

在北京人眼里，过年最重要的事情就是准备年货。说到年货，很多老北京人都能一一列举：内联盛布鞋、全聚德烤鸭、稻香村糕饼、六必居酱菜、天福号卤肉、王致和腐乳等等。其中，最出名的当属北京烤鸭。肥美的“酿鸭”经果木炭烤制，色泽红亮、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻。每逢过年，北京商家都会把烤鸭摆在店里最显眼的位置。老北京人的过年购物清单上，肯定少不了这道主菜。

除夕黄昏，店铺关门，街道最安静的时候，可以听见巷子里传来喊声：“买菱角！买菱角！”这时，各家大人一般都会走出家门，来到巷子里，向卖菱角的人打招呼：“买菱角！”卖菱角的人会问：“买菱角吗？”大人会回答：“买菱角的，买菱角的！”卖菱角的人接着会问：“年货都准备好了吗？”大人会回答：“准备好了！准备好了！”然后大家相视一笑，点头致意，仿佛在提前恭祝新年快乐。

“荸荠”是“准备一切”的意思，人们买荸荠，是因为“荸荠”谐音，寓意吉祥，这是老北京人在除夕夜准备的最后一份新年礼物！

马蹄糕：最受广东人欢迎的

广州人最讲究风水，求吉祥如意。按广州旧俗，制作年货也是为了聚财聚福。过去，人们只好关起门来，拒绝来访者私自购买年货，生怕福气流失。

过年第一件事就是准备年糕，广东人过年时会蒸一盘菱角糕，寓意步步高升。位于中山八路的泮塘，就是“菱角糕一条街”。最漂亮的菱角糕是用菱角淀粉蒸出来的，爽口有嚼劲，阵阵清香扑鼻而来。

除了糕饼，腊肉、海味也是广州人春节的必备佳肴。按广东人的习俗，每年年夜饭的必备菜肴有蚝豉毛藻猪蹄（寓意生意兴隆、财源广进）、烤乳猪（寓意子孙红皮强壮）、鸡（寓意足智多谋）、鱼（寓意年年有余）、猪舌（寓意意大利）、豆腐（寓意财源广进）等。其余菜肴则需要用去年的葱（寓意聪明）、芹菜（寓意勤奋）、蒜（寓意精打细算）等来准备。

三饼三丸：湖北人春节离不开鱼

湖北人过年，餐桌上主要有三大类美食：“三全”（整鸡、整鸭、整鱼）、“三饼”（鱼饼、肉饼、羊肉饼）、“三丸”（鱼丸、肉丸、莲藕丸）。

不管哪个系列，有一种食物是绕不开的，那就是鱼，可见湖北人对鱼的喜爱程度。难怪湖北作为“万湖之省”，既有大江大河，又有大湖，淡水资源极其丰富，堪称“鱼米之乡”。

荆楚大地有“无糕不成宴”之俗，其中最重要的糕饼便是鱼糕，鱼糕以鱼泥、鸡蛋、肉为主料，蒸熟而成，鲜香嫩滑，香味四溢，营养丰富，是民间宴席之佳品。

鱼饼是湖北菜的代表产品，素有“吃鱼不见鱼，吃肉不见肉”之称。其实，除了鱼饼，湖北还有一道类似的名菜来头很大，在当地也很受欢迎，那就是被誉为“御菜”的盘龙菜。

稠酒：陕西稠酒味道不错，可惜带不出桐

素有“八百里秦川”之称的陕西关中平原，历来是物产丰富的好地方。在老人们的记忆中，每到腊月，有手艺的就趁着冬日的暖阳，晒面条、晾粉条、炸油条、做糕饼，准备在年市上发财；没有手艺的就打算杀猪宰羊，卖米粮，给老婆孩子买新衣服，给岳父岳母买一包烟、两两白酒。最兴奋的还是孩子们，他们伴随着儿歌“吃白馒头、敲核桃、穿新衣服”盼望着春节的到来。

如今，西安人每天都能吃得起牛羊肉，超市里也能买到粽子，一年四季都少不了核桃这种零食。这些包装精美的当地美食，或从家乡带来，或从超市直接购买，慰藉着无数出门在外的西安人。唯有一样东西，在陕西以外的地方依然不容易找到，那就是“稠酒”。

稠酒又名黄桂稠酒，是用糯米和小曲酿制的甜酒，因香气浓郁的黄桂花而得名。这种酒不宜久存，故有“稠酒虽好，可惜带不出潼关”的说法。过年买一桶稠酒带回家，已成为西安人的一种习惯。

一份跨越古今的“新年购物清单”链接

虽然已经过去了2000多年，但年货对于中国人的意义依然不变。按照老习俗，我们为大家准备了一份“年货清单”，标明了今年过年必备的年货。按照我们的清单买，绝对不会错。

1. 装饰

春联、福字、鞭炮、烟花、香火、爆竹等也是过年必备的，也别忘了打麻将、掷骰子、扑克、玩具等好玩的东西。红红火火才能营造出过年的氛围。不过现在很多地方都不允许放鞭炮，那么要如何营造氛围呢？所以大家一定要提前想好。

2.肉类

鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪是农历新年餐桌上必不可少的食物。

3. 干海产

过年最讲究的就是团圆饭，所以一定要置办丰盛的食材，各种好吃的海鲜、黑木耳、粉丝、笋干、香菇、紫菜、虾米、鱼干、腊肉、火腿等干货都可以准备。

4.蔬菜

蔬菜要备齐，特别是绿色蔬菜，大鱼大肉之间可以吃蔬菜，以均衡营养。

5.调味

好厨子不能无米之炊，所以生活必需的14样东西也不要忘记，还要准备一些胡椒粉、辣椒粉、蒜籽等调料。

6.坚果

开心果、葵花籽、碧根果、腰果、杏仁、榛子、板栗、花生、澳洲坚果、西瓜子、南瓜子、红瓜子、松子等干果，可长期保存，不易变质，是家人团聚看春晚、聊天的好零食，老少皆宜。

7.糖果

夹心巧克力、酒心巧克力、杏仁巧克力、奶糖、牛轧糖、QQ糖、彩虹糖、杏仁糖、花生酥、芝麻酥等。

8. 蜜饯

山楂条、草莓干、芒果干、地瓜条、黄桃干、李子干、红枣、核桃馅枣、猕猴桃干、香蕉片、甘草橄榄条、冬瓜条、莲藕片最适合边聊天边吃。

9.糕点

蛋黄糕、云彩糕、千层糕、南瓜糕、抹茶糕、芋圆糕、龙须糖、桂花糕、鲜花糕、柿饼。糕体松软，香气扑鼻，香甜可口。

10.饮料

白酒、红酒、啤酒、米酒、甜酒、花草茶、柠檬茶、果汁、可乐、苹果醋，很难让所有人都满意，所以多喝一点总是好的。

11.水果

苹果、香蕉、橘子、金橘。这些水果可以装在果盘里摆在家里的茶几上。有条件的话，还可以买一两棵金橘树，在腊月摆在家里门口，在金橘树上挂上小红包，看起来喜庆，也有发财的意思。

撰文：潇湘晨报记者 楚文静