防弹咖啡是什么？如何正确饮用？

防弹咖啡是采用低霉咖啡豆搭配一到两汤匙无盐草饲黄油（由没有玉米或小麦壳的草饲奶牛的牛奶制成的黄油）、一到两茶匙中链甘油三酯（MCTs，一种容易消化的中链脂肪酸，吸收后可直接运送到肝脏，进而高效分解为酮体，为大脑提供能量）或有机冷榨椰子油（富含MCT油），然后放入搅拌机，即可制作出类似拿铁的带有绵密奶泡的咖啡。

2. 防弹咖啡的正确喝法是怎样的？

防弹咖啡在市面上可以买到，但还是需要注意配方，或者自己制作，是目前非常普遍的饮食潮流，这里就给大家讲解一下正确的饮用方法。

① 早餐喝防弹咖啡

② 黑咖啡+椰子油/MCT油

③ 根据口味和饱腹感添加黄油或奶油

④ 不要吃碳水化合物

⑤ 一杯防弹咖啡，不加任何食物

如果你自己做，这里有一个参考。

优质油脂：可以选择天猫或超市20-30元一块的Kerrygold无盐草饲黄油，而不是高端西餐厅才有的、每餐300元以上、新西兰大草原自然放牧的优质牛脂。

咖啡底料：可选择现磨咖啡（家用咖啡机、手冲咖啡、胶囊咖啡、精品滴滤咖啡）替代工业生产加工端添加剂过多、微生物风险大的速溶咖啡。

生酮培养：当身体维持饥饿状态（大脑接收到能量摄入不足的信号）超过3天后，大脑和循环系统细胞会逐渐适应以脂肪分解产生的酮体作为主要能量物质。这个过程可以用MCT油（中短链C8-C10甘油三酯，普通椰子油含有约14%的MCT）来缩短，让身体每天维持一段较短的酮症状态（长期酮症并不是一件绝对的好事，比如肾上腺疲劳和轻微口臭）。

饮食细节：与其他减肥品牌不同，Bulletproof 的官方网站没有建立知识和配方壁垒。相反，它公开了大量与 Bulletproof Keto 配合使用的饮食方法和食谱，以及每日购物清单。这种看似无私的分享方式让 Bulletproof Coffee 成为一种真正的“去精英化”饮食方法，公众可以在美国和 Instagram 等社交网站上关注并实际参与其中。

饮食攻略：有机食物虽好，但转基因食物有风险，但很难分辨，所以Dave为防弹饮食提供了通俗易懂的食物分类：氪石-可疑-防弹，这些都在网上的防弹饮食指南里都有公开的记载。防弹饮食的原理在现有的饮食科学知识下是可以理解的，更重要的是防弹咖啡是可操作的，知识是扁平化的，每个人都可以复制获取。我想，这是一种简单的尊重和分享。

3.防弹咖啡和生酮饮食有什么关系？

防弹咖啡的核心减脂原理，是促使人体进入短期生酮状态，以脂肪作为能量供应。相较于真正严格的生酮饮食（75%脂肪酸、20%蛋白质、5%碳水化合物），防弹咖啡的优秀之处在于，它更加便捷、操作简单，是人体快速产生酮症的一种方式。在经过一夜的禁食（轻度禁食）后，人体胰岛素水平降至极低状态，人体开始全面燃烧脂肪。如果用防弹咖啡代替早餐，可以让血糖和胰岛素几乎保持稳定，不打断禁食状态，延长人体高效燃烧脂肪的时间到下一餐。这也是防弹咖啡能使生酮减脂效果翻倍的原因。

生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物、中等蛋白质的饮食，通过低碳水化合物饮食维持血糖稳定，降低胰岛素。糖原被消耗，肝脏将脂肪转化为酮体，将身体的主要能量供应从葡萄糖转变为脂肪。简单来说，它利用身体的代谢bug，欺骗身体以为你处于饥饿模式，开始使用脂肪作为燃料，而不是葡萄糖。酮症的减肥机制尚未得到足够的科学研究数据支持，但理论上的推测主要有以下几点：控制食欲、促进脂肪分解、糖异生热量损失、酮体通过尿液和呼吸排出体外、减少热量摄入的机会、减少体内水分的积累等。

所以，如果为了减肥而喝防弹咖啡，原理就是生酮饮食；如果只是为了满足口味或者提神醒脑而喝，不是为了减肥，那就无所谓了，也算是高脂肪的提神饮料吧。

4.防弹咖啡对健康有害吗？

防弹咖啡作为生酮饮食的代表性有机组成部分，自推出以来就备受争议。

防弹咖啡减肥的关键词其实是生酮饮食，最早是用来治疗儿童癫痫的，而不是减肥。正常情况下，人体主要靠碳水化合物、蛋白质、脂肪三大供能营养素维持生命各项运作。碳水化合物因为摄入比例大，所以作为主食而存在。一般来说，碳水化合物被人体吸收后会转化成葡萄糖，运送到身体各个部位供应能量，特别是维持大脑功能。但是，如果生酮饮食中只摄入少量碳水化合物，人体就会把能量来源转向脂肪——肝脏会把脂肪转化为脂肪酸和酮体，运送到大脑，取代葡萄糖作为能量来源。当血液中的酮体含量达到一定水平时，就会出现酮症。

由于代谢模式突然改变，内脏会很不适应，导致身体出现很多不适，也就是我们通常所说的酮流感——其实它不是一种流感，只是因为有很多症状和流感很相似而得名。可能的症状包括：渴望甜食或淀粉、尿频、疲劳、头晕、低血糖、便秘、腹泻、无力、颤抖、夜间腿抽筋、失眠、心悸、心跳加快、脱发等。这些症状看起来真的很吓人，但其实都是暂时的，只要做好应对措施，1-3个月内就会恢复正常。

如果我们单纯饮用防弹咖啡而不结合生酮饮食的话，这些问题就不会存在，优质脂肪不仅能提供充足的能量，MCT油还能直接给大脑供能，保证思维清晰、精力充沛的学习工作。

5.防弹咖啡真的能帮助你减肥吗？

是的！防弹咖啡的减脂原理是低碳生酮。

但如果早餐喝防弹咖啡，中午和晚上吃普通碳水化合物，可能就很难减肥了。

首先这不是生酮饮食的特点，只吃低碳水早餐是无法达到生酮的目的的，所以无法从生酮饮食的角度去分析这种做法是否会导致体重的变化。其次，如果我们试着去分析一下我们身体的感受，就更容易理解了。早餐一杯防弹咖啡，一天的情况应该是这样的：

①早晨起床后，身体经历了8小时左右的空腹状态，此时血糖水平很低，胃肠的消化功能基本处于停顿状态。

②喝一杯防弹咖啡既不含糖，也不含蛋白质。

③黑咖啡和脂肪的升糖指数较低，血糖会略有上升，一小时后逐渐回落至低水平。

④整个上午，午餐前，由于血糖持续处于低水平，身体在消耗糖原的同时积极利用椰子油为大脑和身体产生酮体。随着大脑酮体利用率的提高，精神变好，注意力集中。虽然有持续的饥饿感，但总是精神焕发。

⑤中午12点，午餐后，碳水化合物正常消耗，血糖飙升，胰岛素随之上升。身体和大脑利用酮体的状态彻底结束，彻底转为糖供能模式。餐后胰岛素的增加，让人觉得困倦。如果午餐吃得比较多，没有及时消耗的能量就会开始转化为糖原，弥补上午的亏空。如果补充完糖原还有过剩，肝脏就会乐此不疲地把它转化为脂肪。

⑥下午4点半，胰岛素达到低谷，开始出现反应性低血糖症状，开始感到饥饿。

⑦ 晚上7点，又累又饿，匆匆吃完晚饭，重复着午饭后的情形。唯一的不同是，晚上的困意是愉悦而舒服的，不用担心影响工作，还可能带来更好的睡眠。不过，如果晚上11点前没睡着，胰岛素的低谷又会到来。你要么寻找宵夜，要么饿着肚子入睡，后悔莫及。即使假设你每天的午饭和晚餐，食物种类和热量都一样，也无法预测你的体重会受到怎样的影响。

如果减少热量摄入，不减少胰岛素，身体就会自动减少热量输出，进入节能模式。这样，热量输入和输出仍然可以守恒，体重不会下降。这就是节食会导致基础代谢下降的原因。由于在高碳水饮食的情况下，身体的热量输出可以自动调节，午餐和晚餐吃多吃少，缺乏参考价值。因此，不仅无法定量分析，定性分析也不太可靠。

如果你不想用生酮这种极端的方法，也可以考虑尽量多吃低升糖指数的碳水化合物食物，放弃加工食品，这样对减脂的效果会更积极。

6、防弹咖啡真能提高工作效率和智商吗？

至于工作效率部分，答案是肯定的，如果你正确饮用的话。

至于智商，或许是可以的。智商本身就包括“记忆力、观察力、想象力、思考力、判断力”等维度。因为防弹咖啡富含MCT油，MCT经测试可以改善认知功能，提高大脑效率，有助于提高观察力、思考力、记忆力，从而提高智商。

首先我们要明白两个基本概念：1、吃了碳水化合物之后，血糖上升，进而胰岛素上升，导致嗜睡，如果出现胰岛素抵抗，还会产生脑雾的症状，非常影响注意力和思考能力。2、身体消耗完糖原之后，就会开始燃烧脂肪，生成酮体来提供能量。大脑不仅能够利用糖分做能量，在极端情况下，也能利用酮体。大脑的糖分供能比例可低至30%，而酮体供能比例可高达70%。利用酮体做能量的时候，效率更高，情绪也更稳定，注意力也更高。

接下来我们来分析一下早餐只喝一杯防弹咖啡的情况：

①胰岛素水平不升高，就不会出现嗜睡，也不会出现脑雾；

②椰子油中含有中链脂肪酸，如果用MCT油，中链脂肪酸会比较多，这种脂肪的好处是消化时更容易直接转化成酮体。禁食8小时后，身体需要补充能量，但早餐的咖啡和油无法提高血糖，也没有糖可以吃。身体一方面会继续利用剩余的糖原转化葡萄糖（这种情况下，低碳水饮食的人已经把糖原全部消耗掉了，要靠糖异生维持血糖），另一方面会利用中链脂肪酸转化的酮体。糖和酮体都是给身体和大脑提供能量的。

③大脑获得酮体的能量，注意力提高。另外，黑咖啡本身含有咖啡因，能刺激中枢神经，起到兴奋作用。

防弹咖啡能提高工作效率的原因：

①单独饮用防弹咖啡可以维持稳定的血糖和胰岛素水平；

②椰子油/MCT油所含的中链脂肪酸被人体吸收后转化成酮体，为大脑提供能量，提高注意力；

③咖啡本身所含的咖啡因，对中枢神经有刺激作用。

以上就是正确使用防弹咖啡时出现的生理过程，如果早餐和午餐之间没有进食，这个过程会一直持续到午餐，血糖正常上升后结束。

7.防弹咖啡的成分重要吗？什么是 MCT 油？

防弹咖啡中起决定作用的成分其实是MCT油。咖啡简单来说就是咖啡因的作用，这里就不细说了。黄油或者奶油主要用来增加饱腹感，提供能量，而MCT油则是提高大脑效率，加速脂肪燃烧的重要原因。

当 MCT 油在体内代谢时，它的表现更像碳水化合物而不是脂肪。人体自然更喜欢使用碳水化合物而不是脂肪作为能量。与其他脂肪不同，MCT 油不会通过淋巴系统。它直接被运送到肝脏进行代谢，像碳水化合物一样释放能量。在此过程中，它会产生酮体 - 可被人体直接用作能量。

Cliff Sheats 的著作《瘦身》解释了脂肪在体内的代谢方式，并揭开了 MCT 油的神秘面纱。根据 Sheats 的说法，饮食中的脂肪是长链甘油三酯 (LCT)，其长度约为 16-22 个碳原子。这与身体储存的脂肪类型相同。中链甘油三酯 (MCT) 的长度仅为 6-12 个碳原子。这种分子结构差异是 MCT 油在体内的表现与普通脂肪不同的原因。传统脂肪往往以体脂的形式储存，而 MCT 则通过门静脉直接从小肠运输到肝脏。

在肝脏中，一些 MCT 被转化为酮体，被肌肉用作能量。一些 MCT 用于产热，一些转化为 ATP 以提供细胞能量。因此，MCT 在肝脏中加工，很少被储存为脂肪。然而，并不是每个人都完全相信 MCT 油的脂肪燃烧能力。Michael Darnley 博士指出，MCT 油的脂肪燃烧效果已在动物身上得到证实。当用 MCT 油代替动物的长链甘油三酯 (LCT) 时，它们会减轻体重、减少脂肪储存并提高代谢率。然而，对人类的影响并不大。据 Darnely 称，动物消耗脂肪量的效果远远超过正常人。

当然，是否坚持饮用防弹咖啡的决定权仍然在于您。

8. 防弹咖啡需要在饭后六小时以上服用吗？

原本“间隔6小时”的建议，应该是针对严肃的间歇性断食，希望尽可能缩短进食时间（防弹咖啡除外），尽可能缩短断食时间。防弹咖啡就是一杯加了油的咖啡，这杯“油”可以在一天中的任何时间加入饮食中，并非一成不变，可以根据自己的饮食结构进行调整。

9. 喝完防弹咖啡后，早餐可以吃其他东西吗？喝完防弹咖啡后还饿怎么办？

如果你想减肥，就不要吃其他东西，尤其是碳水化合物。防弹咖啡的主要目标是实现轻度酮症。如果你真的饿了，就加一勺黄油或奶油！

最后我再说几句，如果你不想喝防弹咖啡，真的没必要勉强自己，每一种减肥法都要结合生活习惯才能达到长期的效果，对吧？如果你不喝咖啡，或者喝完咖啡后感觉不舒服，或者不想同时做间歇性断食，真的没关系！

我一直认为，饮食是对自己的一个长期承诺，不必太过努力，也不必强迫自己去做，不但吃得不开心，还可能因为心情而反弹，短时间坚持减肥很难。我对于这些饮食调整的态度比较开放，偶尔放松一下，多吃一点。不要太苛责自己，几天不生酮了怎么办？不如把饮食融入生活，心情愉快地慢慢把它变成习惯，找到适合自己的方法才是最好的方法！